Duur: voorbereiding 5 minuten, bereiding 10 minuten

Prak de avocado in een kom tot een grove smash. Geen gladde puree, je wilt nog wat structuur. Breng op smaak met zout en peper en zet even opzij.

Snijd het brood en bestrijk beide kanten licht met olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Verhit een pan en toast het brood goudbruin en krokant aan beide kanten.

Zet ondertussen een pannetje water op en breng tegen de kook aan. Voeg een scheut azijn toe. Breek de eieren één voor één in het water en pocheer ze tot het eiwit stevig is en de dooier nog mooi zacht blijft. Pro tip: gebruik een soeplepel met wat olie erin. Dan stolt je ei al een deel in je lepel en voorkom je een hoop gedoe.

Smeer een dikke laag avocado op de warme toast. Leg daar een royale portie honey sriracha chicken bovenop.

Haal de eieren uit het water, laat kort uitlekken en leg ze bovenop de chicken. Snijd ze eventueel licht in zodat de dooier alvast loskomt.

Lepel er crispy chili oil overheen en maak het af met een goede hand gebakken uitjes.

En dan is het simpel. Op tafel zetten, handen vies maken en genieten. Perfect voor je paastafel, of gewoon omdat je zin hebt in net iets meer dan die standaard boterham met kaas.

cranberry bbq saus:

• 2 dikke sneden brood
• 1 rijpe avocado
• 2 eieren
• BBQ op je Brood – Honey Sriracha Chicken
• 2 eetlepels crispy chili oil
• handje gebakken uitjes
• olijfolie
• zout en peper
• scheutje azijn

• steelpannetje
• skillet